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1. Cocer el bogavante en un caldo corto durante 10 minutos; retirar del fuego, escurrirlo y dejar enfriar.

2. Tras tener el bacalao en remojo 24 horas, cambiándole el agua varias veces, colocarlo en una cacerola, cubierto con agua fría y ponerlo al fuego; antes de que hierva y cuando empiece a aparecer una espuma blanca, retirar del fuego y sacarlo del agua. Escurrirlo bien, desmigarlo y retirarle las espinas.

3. Picar las cebollas y los pimientos muy menudos, mezclarlos y sazonarlos con la sal y el pimentón.

4. Untar el fondo de una cacerola con aceite, poner una capa de cebolla y pimientos, colocar encima otra capa de bacalao, otra de cebolla y pimiento y así hasta terminar los ingredientes.

5. Cortar la cabeza del bogavante, sacar la carne de las pinzas y mezclarlas con la última capa de la cacerola. Cortar la cola del bogavante en rodajas y repartirlas por toda la superficie de la cacerola.

6. Rociar el conjunto generosamente con aceite crudo, tapar y cocer a fuego lento 30 minutos. Debe quedar en su grasa y consumido todo el líquido que hayan soltado las cebollas, los pimientos y el bacalao. Servir en la misma cazuela o repartido en cazuelitas individuales.