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Cigalas gratinadas

Cigalas gratinadas

Cocina Catalana



Tipo de plato:
APERITIVO

Tiempo de realización:
40 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
20 Cigalas medianas
sal
pimienta
20 almendras tostadas
Salsa:
2 dientes de ajo
5 yemas de huevo
5 dl. de aceite de oliva
sal
pimienta

PASOS A SEGUIR
1. Preparación de la salsa: pelar y machacar en el mortero los dos dientes de ajo; luego añadir las yemas de huevo, la sal y la pimienta y trabajarlo con la batidora de mano, mezclando bien todos los ingredientes.
2. Incorporar poco a poco el aceite, en un hilillo fino sin parar de remover. Cuando la salsa esté hecha, reservar.
3. Aparte, lavar las cigalas, partirlas por la mitad de arriba abajo y sazonarlas con sal y pimienta.
4. Calentar bien la parrilla o la plancha y asarlas.
5. Cuando estén al punto, colocarlas en una fuente de hornear, con la parte de la carne hacía arriba y cubrirlas con la salsa.
6. Espolvorear por encima con las almendras picadas y ponerlas a gratinar en el horno.
7. Servir bien calientes. Decorar la fuente con una flor de piel de tomate y unas hojas de endibia.


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