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Langostinos con ajo y pimienta
www.mtcocina.com
Cocina Valenciana
Tipo de plato:
PRIMER PLATO
Tiempo de realización:
40 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
24 Langostinos grandes y enteros
1 cabeza de ajos desgranada
1 dl. de aceite de oliva
5 dl. de caldo de pescado
1 hoja de laurel
100 grs. de piñones ligeramente tostados
1 rebanada de pan frito
perejil
sal
pimienta
pimienta de Cayena
24 Langostinos grandes y enteros
1 cabeza de ajos desgranada
1 dl. de aceite de oliva
5 dl. de caldo de pescado
1 hoja de laurel
100 grs. de piñones ligeramente tostados
1 rebanada de pan frito
perejil
sal
pimienta
pimienta de Cayena
PASOS A SEGUIR
1. Picar 4 dientes de ajo. Reservar.
2. El resto de los ajos, partirlos por la mitad longitudinalmente, pero sin pelarlos, saltearlos durante 10 minutos en el aceite para perfumarlo y retirarlos.
3. Añadir a este aceite el caldo de pescado, la hoja de laurel, la pimienta de Cayena, sal y pimienta blanca al gusto. Dejar hervir a fuego lento unos 10 minutos.
4. Mientras, preparar una picada con los dientes de ajo, un poco de perejil, los piñones y el pan frito; machacarlos hasta formar una pasta espesa y diluirla con un poco de caldo.
5. Incorporar la picada a la olla con el caldo de pescado, añadir los langostinos, cocer 5 minutos más y servir.
