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Medallón de ternera a la granadina
www.mtcocina.com
Cocina Andaluza
Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO
Tiempo de realización:
1 hora y 20 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
1.2 kgs. de ternera (aguja o tapa plana) cortada en filetes
12 láminas de tocino ahumado
harina
mantequilla o aceite
1 cebolla
1 tomate
tomillo
laurel
pimienta negra
2 dl. de vino tinto
50 grs. de almendras crudas
6 dientes de ajo
un trocito de pan
400 grs. de champiñones
sal
1.2 kgs. de ternera (aguja o tapa plana) cortada en filetes
12 láminas de tocino ahumado
harina
mantequilla o aceite
1 cebolla
1 tomate
tomillo
laurel
pimienta negra
2 dl. de vino tinto
50 grs. de almendras crudas
6 dientes de ajo
un trocito de pan
400 grs. de champiñones
sal
PASOS A SEGUIR
1. Mechar la carne con el tocino, Enharinarla y freírla ligeramente en aceite o mantequilla. Colocarla en una cazuela de barro.
2. En la misma grasa, rehogar la cebolla y el tomate, picados pequeños y salpimentar.
3. Añadir el laurel, el tomillo y el vino. Dejar reducir un poco el vino y verterlo sobre la carne.
4. Majar en el mortero el pan frito, los ajos y las almendras, previamente fritos.
5. Añadir la picada y los champiñones a la cazuela y dejar cocer hasta que la carne esté tierna.
