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APERITIVO:

Cóctel de cigalas

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Ingredientes para 4 personas
20-25 cigalas, pimentón, sal, pimienta de Cayena, salsa Worcester, coñac, hierbas aromáticas, apio, zanahoria, limón, cebolla, 2 huevos, vino blanco, aceite de girasol, aceite de oliva y 1/2 vaso de nata.

Características
Dificultad: máxima
Preparación: 1 hora 30 minutos
Elaboración: 5 minutos

PRIMER PLATO:

Tortilla de higaditos

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Ingredientes para 4 personas
4 huevos, 2 higaditos de pollo, 1 vaso de vino tinto, 100 grs. de champiñones, 4 cucharadas de aceite, 80 grs. de mantequilla, sal, pimienta, perejil y puerro.

Características
Dificultad: mínima
Preparación: 30 minutos
Elaboración: 10 minutos

SEGUNDO PLATO:

Lenguados al champán

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Ingredientes para 6 personas
6 lenguados de tamaño medio, 200 grs. de tomates para salsa, nata, mostaza, salsa Worcester, champán, 100 grs. de mantequilla, aceite, sal, pimienta y 1 trufa.

Características
Dificultad: media
Preparación: 20 minutos
Elaboración: 15 minutos

POSTRE:

Tocinillo de cielo

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Ingredientes para 4 personas
3 huevos, 13 yemas, 1/2 litro de agua, 1/2 kg. de azucar, 4 cucharadas de azúcar para el caramelo y nata montada.

Características
Dificultad: media
Preparación: 30 minutos
Elaboración: 1 h