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Carne de vaca a la jardinera

Carne de vaca a la jardinera

Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
1 hora

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
400 grs. de carne de vaca
1 kg. de repollo
2 remolachas
1 cebolla
200 grs. de zanahorias
8 tomates
mantequilla
perejil
laurel
sal
pimienta
100 grs. de panceta
clavo

PASOS A SEGUIR
Poner a hervir la carne y la panceta en una cacerola grande con dos litros de agua.
1. Poner a hervir la carne y la panceta en una cacerola grande con dos litros de agua.
Añadir la cebolla partida por la mitad con el clavo y el laurel clavados en ella.
2. Añadir la cebolla partida por la mitad con el clavo y el laurel clavados en ella.
Limpiar el repollo, tirando las hojas exteriores. Lavarlo con agua fría y cortarlo en ocho partes iguales. Pasarlas a la cacerola.
3. Limpiar el repollo, tirando las hojas exteriores. Lavarlo con agua fría y cortarlo en ocho partes iguales. Pasarlas a la cacerola.
Pelar y trocear la zanahoria y las remolachas pasándolas también a la cacerola, esperando todavía media hora más, siempre a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
4. Pelar y trocear la zanahoria y las remolachas pasándolas también a la cacerola, esperando todavía media hora más, siempre a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
Limpiar, mientras tanto, los tomates, que serán pequeños y maduros. Ponerlos en una fuente para el horno, forrada con papel de aluminio. Añadir un poco de mantequilla y meter en el horno un cuarto de hora.
5. Limpiar, mientras tanto, los tomates, que serán pequeños y maduros. Ponerlos en una fuente para el horno, forrada con papel de aluminio. Añadir un poco de mantequilla y meter en el horno un cuarto de hora.
Finalizada la cocción, sacar la carne de la cacerola y cortarla en rodajas.
6. Finalizada la cocción, sacar la carne de la cacerola y cortarla en rodajas.
Ponerlas en una fuente de servir, ligeramente montadas, y añadir las verduras.
7. Ponerlas en una fuente de servir, ligeramente montadas, y añadir las verduras.
Espolvorear perejil y verter la salsa sobre la carne. Servir caliente.
8. Espolvorear perejil y verter la salsa sobre la carne. Servir caliente.


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