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Carpaccio de ternera y canónigos

Carpaccio de ternera y canónigos

Tipo de plato:
APERITIVO

Tiempo de realización:


Dificultad: media

Ingredientes (para 4 personas)


400 grs. solomillo ternera
100 grs. canónigos
50 grs. queso parmesano
50 grs. berros
50 grs. germinado alfalfa
4 pepinillos en vinagre
2 cucharadas alcaparras
medio diente de ajo
aceite
vinagre módena

PASOS A SEGUIR

1. Primero introducimos el solomillo media hora en el congelador. Luego lo cortamos en filetes muy finos y los vamos colocando en una fuente amplia.
2. En un bol mezclamos aceite y vinagre de módena. Untamos con esta mezcla los filetes. Luego cortamos el queso parmesano en lonchas finas o lo rallamos y lo colocamos sobre los filetes.
3. Picamos las alcaparras y los pepinillos y lo repartimos sobre el carpaccio. Seguidamente rallamos el ajo por encima del carpaccio.
4. Limpiamos bien los canónigos, los berros y el germen de alfalfa y colocamos en el centro como decoración.


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