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Cóctel tropical

Cóctel tropical

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
25 minutos

Dificultad: mínima
Ingredientes (para 4 personas)
4 Rodajas de piña natural
1 manojo de espárragos
4 zanahorias medianas
2 manzanas
1 limón
Salsa:
4 cucharadas de salsa mayonesa
3 cucharadas de nata
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharada de mostaza
1 copita de coñac
sal
pimienta
50 grs. de nueces
50 grs. de pasas de Corinto

PASOS A SEGUIR
1. Remojar las pasas durante 1 hora; trocear las nueces.
2. Entre tanto, pelar los espárragos, cortarles la parte dura y hervirlos en agua y sal durante unos 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
3. Pelar las manzanas, frotarlas con limón y cortarlas a dados.
4. Raspar las zanahorias; rallarlas con un rallador grueso.
5. Cortar las rodajas de piña y los espárragos a trocitos.
6. Preparar la salsa mezclando bien todos los ingredientes.
7. Escurrir las pasas y añadirlas a la salsa, junto con las nueces troceadas.
8. Repartir todos los ingredientes en cuatro copas de cristal de boca ancha y verter la salsa por encima.
9. Servir muy frío.


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