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Dulce de castañas

Dulce de castañas

Tipo de plato:
POSTRE

Tiempo de realización:
1 hora

Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
1 kg. de castañas
1 lt. de leche
120 grs. de cacao amargo
200 grs. de azúcar
400 grs. de nata montada
100 grs. de fruta escarchada
50 grs. de avellanas tostadas
vainilla

PASOS A SEGUIR
Pelar las castañas eliminando la pielecilla que las cubre.
1. Pelar las castañas eliminando la pielecilla que las cubre.
Ponerlas en una cacerola alta y añadir la leche, la vainilla y el cacao amargo.
2. Ponerlas en una cacerola alta y añadir la leche, la vainilla y el cacao amargo.
Remover para que no se pegue al fondo. Mientras, forrar un recipiente con papel de aceite.
3. Remover para que no se pegue al fondo. Mientras, forrar un recipiente con papel de aceite.
Cuando el puré esté, retirarlo del fuego y pasarlo por un pasapuré. Untar dicho puré en el fondo y las paredes del recipiente.
4. Cuando el puré esté, retirarlo del fuego y pasarlo por un pasapuré. Untar dicho puré en el fondo y las paredes del recipiente.
Rellenar el centro con la nata montada y frutas escarchadas troceadas y las avellanas. Aromaticar todo con una pizca de vainilla.
5. Rellenar el centro con la nata montada y frutas escarchadas troceadas y las avellanas. Aromaticar todo con una pizca de vainilla.
Cubrir con el puré de castañas restante y rasar la superficie. Voltear el dulce poniéndolo en una fuente de servir.
6. Cubrir con el puré de castañas restante y rasar la superficie. Voltear el dulce poniéndolo en una fuente de servir.
Preparar un glasé con azúcar, cacao y un poco de agua, puesto todo al fuego y dejando caramelar.
7. Preparar un glasé con azúcar, cacao y un poco de agua, puesto todo al fuego y dejando caramelar.
Con la punta de un cuchillo untar esta glasé sobre el postre y dejarlo reposar. Servir adornando la fuente con nata y guindas.
8. Con la punta de un cuchillo untar esta glasé sobre el postre y dejarlo reposar. Servir adornando la fuente con nata y guindas.


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