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Ensalada de arroz

Ensalada de arroz

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
25 minutos

Dificultad: mínima
Ingredientes (para 4 personas)
200 grs. de arroz de grano largo
1 hoja de laurel
sal
1 pechuga de pollo
asada o hervida
1 rama de apio tierna
150 grs. de maíz cocido
1 aguacote
1 plátano
2 rodajas de piña natural
1 limón
Salsa:
1 huevo
1 cucharadita de mostaza
2 dl. de aceite
el zumo de medio limón
una pizca de curry

PASOS A SEGUIR
1. Hervir el arroz en abundante agua salada y con la hoja de laurel, durante 14 minutos. Escurrir y refrescar.
2. Cortar el pollo a tiras finas.
3. Pelar el apio y cortarlo finamente.
4. Vaciar la pulpa del aguacate, rociarlo con el zumo de limón y cortarlo a dados.
5. Pelar el plátano y dividirlo en rodajas. Cortar la piña a trocitos.
6. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera grande. Añadir el maíz.
7. Pasar por la batidora todos los ingredientes de la salsa, hasta que ligue y forme una crema fina.
8. Verter por encima de la ensalada y mezclar bien. Servir


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