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Gallina al barro

Gallina al barro

Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
30 minutos

Dificultad: máxima

Ingredientes (para 4 personas)


1 gallina
150 grs. de mantequilla
1/2 vaso de coñac
300 grs. de champiñones
200 grs. de patatas
300 grs. de cebollitas
aceite
sal
pimienta

PASOS A SEGUIR

Limpiar y flamear la gallina. Lavarla por dentro y por fuera, secándola con un paño de cocina.
1. Limpiar y flamear la gallina. Lavarla por dentro y por fuera, secándola con un paño de cocina.
Atar sus alas y sus patas para que durante toda la cocción permanezcan unidas al cuerpo.
2. Atar sus alas y sus patas para que durante toda la cocción permanezcan unidas al cuerpo.
Derretir 50 gramos de mantequilla y añadir la gallina, previamente salpimentada. Dejar hacer a fuego lento.
3. Derretir 50 gramos de mantequilla y añadir la gallina, previamente salpimentada. Dejar hacer a fuego lento.
Regarla con el medio vaso de coñac y dejar que se evapore a fuego fuerte. Después proseguir la cocción más lenta.
4. Regarla con el medio vaso de coñac y dejar que se evapore a fuego fuerte. Después proseguir la cocción más lenta.
Mientras, cocer las cebollitas con agua y sal y pasarlas junto con la gallina.
5. Mientras, cocer las cebollitas con agua y sal y pasarlas junto con la gallina.
Añadir las patatas que previamente se habrán dorado con un poco de mantequilla y aceite.
6. Añadir las patatas que previamente se habrán dorado con un poco de mantequilla y aceite.
Por último incorporar los champiñones previamente dorados, con un poco de mantequilla y aceite.
7. Por último incorporar los champiñones previamente dorados, con un poco de mantequilla y aceite.
Dejar al fuego aún 20 minutos regando con salsa la totalidad de la gallina.
8. Dejar al fuego aún 20 minutos regando con salsa la totalidad de la gallina.


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