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Libro de ternera

Libro de ternera

Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
35 minutos

Dificultad: media

Ingredientes (para 4 personas)


4 chuletas de ternera
50 grs. de tocino
1 cebolla
50 grs. de jamón serrano
2 huevos
perejil
50 grs. de queso parmesano
harina
aceite
sal
pimienta
1 vaso de nata
leche

PASOS A SEGUIR

Abrir cada chuleta, cortándola transversalmente.
1. Abrir cada chuleta, cortándola transversalmente.
Batir los huevos con la harina, el queso, el perejil triturado, y dos o tres cucharadas de leche, salar y dejar que se haga el revuelto.
2. Batir los huevos con la harina, el queso, el perejil triturado, y dos o tres cucharadas de leche, salar y dejar que se haga el revuelto.
Rellenar las chuletas con lonchas de jamón serrano y una parte del revuelto.
3. Rellenar las chuletas con lonchas de jamón serrano y una parte del revuelto.
Cerrar los bordes cogiéndolos con un palillo.
4. Cerrar los bordes cogiéndolos con un palillo.
Hacer un sofrito con la cebolla cortada muy finamente y el tocino troceado.
5. Hacer un sofrito con la cebolla cortada muy finamente y el tocino troceado.
Condimentar la carne con sal y pimienta y dorarla en el sofrito.
6. Condimentar la carne con sal y pimienta y dorarla en el sofrito.
Pocos minutos antes de finalizar, añadir la nata y dejarla cuajar.
7. Pocos minutos antes de finalizar, añadir la nata y dejarla cuajar.
Colocar la carne sobre una fuente bañándola con la salsa obtenida y acompañar con puré de patata.
8. Colocar la carne sobre una fuente bañándola con la salsa obtenida y acompañar con puré de patata.


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