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Medallones de lengua

Medallones de lengua

Tipo de plato:
APERITIVO

Tiempo de realización:
1 hora

Dificultad: mínima
Ingredientes (para 4 personas)
200 grs. de jamón de York
200 grs. de lengua
70 grs. de mantequilla
100 grs. de pepinillos
50 grs. de aceitunas sin hueso
gelatina
4 cucharadas de mostaza
sal
pimienta

PASOS A SEGUIR
Preparar medio litro de gelatina y poner la mitad en una fuente de servir. Meterla en el frigorifico y dejar que se enfríe.
1. Preparar medio litro de gelatina y poner la mitad en una fuente de servir. Meterla en el frigorifico y dejar que se enfríe.
Cortar la lengua y el jamón en discos. La lengua y el jamón restante no desecharlos.
2. Cortar la lengua y el jamón en discos. La lengua y el jamón restante no desecharlos.
Triturar éstos, pues servirán para el relleno de los medallones.
3. Triturar éstos, pues servirán para el relleno de los medallones.
Remover la mantequilla. Añadir sal, pimienta y cuatro cucharadas de mostaza.
4. Remover la mantequilla. Añadir sal, pimienta y cuatro cucharadas de mostaza.
Agregar la lengua y el jamón picados y con esta pasta untar los discos de jamón de York.
5. Agregar la lengua y el jamón picados y con esta pasta untar los discos de jamón de York.
Colocar encima de cada disco de jamón otro de lengua, untándolo también con la pasta. Alternar ambos ingredientes hasta lograr medallones de dos centímetros de grosor.
6. Colocar encima de cada disco de jamón otro de lengua, untándolo también con la pasta. Alternar ambos ingredientes hasta lograr medallones de dos centímetros de grosor.
Adornar los cuatro medallones con las aceitunas y los pepinillos.
7. Adornar los cuatro medallones con las aceitunas y los pepinillos.
Sacar la fuente con la gelatina solidificada, poner encima los medallones, cubrirlos con la gelatina restante y volver a meter en el frigorífico 30 minutos.
8. Sacar la fuente con la gelatina solidificada, poner encima los medallones, cubrirlos con la gelatina restante y volver a meter en el frigorífico 30 minutos.


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