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RECETAS DE COCINA

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COLIFLOR A LA VINAGRETA

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Coliflor a la vinagreta

Cocina Vasca

Ingredientes (para cuatro comensales)

1 Coliflor pequeña.
1 Lechuga romana.
150 gr. de judias verdes.
1 Tomate.
200 gr. de aceitunas negras.
6 filetes de anchoa.
VINAGRETA: 0,5 dl de aceite.
0,3 dl. de vinagre de Jerez.
Sal y pimienta.

Tiempo de realización: 35 minutos




1. Lavar bien la lechuga, escurrirla y trocearla.

2. Limpiar las judías verdes, cocerlas en agua hirviendo durante unos 10 minutos y escurrir.

3. Separar con cuidado los ramitos de coliflor y hervirlos en agua y un poco de sal por espacio de unos 10 minutos. Escurrir.

4. Presentar en una fuente redonda. En el centro, las judías verdes; alrededor, la lechuga troceada, el tomate lavado y cortado en gajos y alternando con los ramitos de coliflor. Esparcir por encima las aceitunas.

5. Distribuir los filetes de anchoa sobre las judías tiernas formando un enrejado.

6. Preparar la vinagreta con los ingredientes indicados y rociar con ella la ensalada.


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