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Coliflor a la vinagreta

Coliflor a la vinagreta

Cocina Vasca



Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:


Dificultad: media

Ingredientes (para 4 personas)


1 Coliflor pequeña
1 Lechuga romana
150 grs. de judias verdes
1 Tomate
200 grs. de aceitunas negras
6 filetes de anchoa
VINAGRETA:
0.5 dl. de aceite
0.3 dl. de vinagre de Jerez
sal
pimienta

PASOS A SEGUIR

1. Lavar bien la lechuga, escurrirla y trocearla.
2. Limpiar las judías verdes, cocerlas en agua hirviendo durante unos 10 minutos y escurrir.
3. Separar con cuidado los ramitos de coliflor y hervirlos en agua y un poco de sal por espacio de unos 10 minutos. Escurrir.
4. Presentar en una fuente redonda. En el centro, las judías verdes; alrededor, la lechuga troceada, el tomate lavado y cortado en gajos y alternando con los ramitos de coliflor. Esparcir por encima las aceitunas.
5. Distribuir los filetes de anchoa sobre las judías tiernas formando un enrejado.
6. Preparar la vinagreta con los ingredientes indicados y rociar con ella la ensalada.


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