Todo sobre cocina

1. Deshuesar la pierna de rebeco y ponerla a marinar con todas las verduras indicadas y cortadas pequeñas; añadir el vino, el tomillo, el orégano y el laurel. Debe marinar durante 4 días.

2. En una cacerola, rehogar con el aceite la carne, bien escurrida. Sazonar.

3. Añadir las verduras de la marinada y el vino. Cocer en el horno unas 2 horas.

4. Cuando esté al punto, pasar la salsa por el chino, añadir la crema de leche y dejar reducir un poco.

5. Acompañar con las manzanas y castañas hervidas y espolvoreadas con perejil.