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TIPOS DE ESPECIAS

Tradicionalmente las especias son las que provienen principalmente de semillas, frutos, flores o cortezas secas. Éstas según la parte de la planta son:

de semillas o frutos secos:


alhova
anís o matalaúva o matalahuga
cardamomo
comino
mostaza
nuez moscada
pimienta
sésamo (ajonjolí)
vainilla



de cortezas vegetales:


canela


de flores secas:


azafránclavo


de rizomas:


cúrcumajengibre


de hojas de plantas:


la albahaca
la ajedrea
el cilantro
el estragón
el eneldo
el hinojo
el laurel
la mejorana
la menta
el orégano
el perejil
el romero
la salvia
el tomillo


de mezclas de diferentes especias:


el currylas hierbas provenzales


de la desecación de ciertos vegetales:


el ajo en polvo
el apio en polvo
la cebolla seca
el pimentón
el tomate secado y en polvo



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